鶏白湯とだしのらーめん + 替え玉

昼食を、東灘区田中町の本日開店したばかりの新店「くぼた製麺処」で。
鶏白湯とだしのらーめん 750円。
麺は、中加水率の中太麺。
具は、鶏チャーシュー、きざみ葱。

鶏の旨味と魚介の出汁の旨味がたっぷりのスープに
歯応えのよい麺で、とてもおいしいラーメンです。

食べ始めは魚介の出汁の味がしっかりと出ているの
ですが、食べ進むにつれて鶏の旨味が中心になり、
魚介の出汁の味は薄れてきます。

これは、鶏と魚介のダブルスープというより、鶏の
スープの上に魚介のスープをのせているという感じ
なのかもしれません。

それでも、スープは無添加・無化調だそうですが、
無化調でこの旨味はなかなかのものだと思います。

当面は、この鶏白湯とだしのらーめんと夏季限定
メニューのひやしらーめんの 2種類のメニューで
営業されるようです。

夏季限定メニューのひやしらーめんをやっている
うちに、またいただいてみたいと思います。

替え玉 100円。

麺は自家製麺のようですが、ザクザクとした食感の
歯応えのよい麺で、とてもおいしい麺です。

【くぼた製麺処】

t7333の麺喰いメモ