2015/07/12 醤油

昼食を、姫路の新店「姫路麺哲」で。
醤油 700円。
麺は、加水率高めの中細麺。
具は、チャーシュー、メンマ、九条葱細切り、海苔。

播州の新店ですが、いわゆる播州ラーメンスタイルのザラメ入りで甘みがあるスープではなく、
すっきりとした醤油の旨味がベースのあっさり醤油スープなのですが、蕎麦汁の返しのような、
少し酸味のある節系の出汁を鶏がらスープで割ったような、そんな感じのスープです。

これに、中細ながら、加水率高めでぷりぷりと歯ごたえのある麺の、おいしいラーメンです。

同じ麺哲から出たラーメン店でも、神戸市東灘区の「弘雅流製麺」では、醤油らーめんには、
播州ラーメンのようなほんのり甘いスープが組み合わされていますが、一方、こちら播州の
「姫路麺哲」では、播州ラーメンとは異なって甘みがなく、蕎麦汁の返しのようなすーぷで、
すっきり・あっさりとした醤油らーめんとなっているところがおもしろいですね。

同行者が食べたのは、醤油雲呑 900円。
麺は、加水率高めの中細麺。
具は、チャーシュー、メンマ、九条葱細切り、雲呑、海苔。

醤油雲呑は、醤油に雲呑が 3個のっています。

お味見をさせていただきました。

【麺哲 姫路】

• 住所: 姫路市呉服町18
• 電話: 079-287-6909
• 営業時間: 11:30〜20:00
• 定休日: 月曜