2015/03/10 鶏ガラ中華そば + 替え玉

昼食を、JR灘駅近くの「ラーメン・まぜそば縁」で。
鶏ガラ中華そば 750円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り平打ち太麺。
具は、チャーシュー、きざみ玉葱、きざみ葱。

今日の昼の部は、本来ならば夜の部のメニューのまぜそば 4種。
鶏ガラ中華そばが本日の別メニューですが、中華そばといっても
通常の煮干しベースのスープではなく、鶏ガラからの鶏の旨味が
しっかりと出たスープで、その表面には鶏油(チーユ)がたっぷり。
清湯なのにとても濃厚な味わいの一杯。

煮干しベースのスープとはまた違った味わいで、これもまた旨い!!

替え玉 100円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。

【ラーメン・まぜそば縁 (えにし)】

t7333の麺喰いメモ