2015/02/24 鶏とん中華そば(ゼラチン多め) + 替え玉

昼食を、JR灘駅近くの「ラーメン・まぜそば縁」で。
鶏とん中華そば(ゼラチン多め) 750円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り平打ち極太縮れ麺。
具は、チャーシュー、きざみ玉葱、きざみ葱。

魚介がベースの清湯スープの表面には、多くの油が浮いているように見えますが、
ゼラチンなので、こってりしているわけではなく、むしろあっさり感があります。
魚介に鶏と豚のコクが加わったスープに、コシのある平打ち極太縮れ麺で、旨い!!

替え玉 100円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。

【ラーメン・まぜそば縁 (えにし)】

t7333の麺喰いメモ