2015/02/11 つけめん - t7333の麺喰いメモ

飲んだ後の夜食を「弘雅流製麺」で。
つけめん(300g) 900円
麺は、高加水率の平打ち太縮れ麺
具は、チャーシュー、鶏チャーシュー、細切り九条葱。

以前のつけめん用の麺より加水率が高くなっています。

唐辛子粉が入って、ピリ辛になったスープ。チャーシューも、角切りのものから、
らーめんと同様、薄切りのチャーシューと鶏チャーシューに変っています。

同行者が食べたのは、六兵衛味噌らーめん 800円。
麺は、加水率高めの平打ち中太縮れ麺。
具は、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、きざみ揚げ、細切り九条葱。

もうひとりの同行者が食べたのは、醤油らーめん 700円。
麺は、加水率高めの中太麺。
具は、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、細切り九条葱、海苔。

醤油ラーメンの麺も、以前のものより加水率が少し高くなり、少しだけ細めになったように思います。

どちらもお味見をさせていただきました。

【弘雅流製麺】