2017/07/25 昆布と煮干しの中華そば + 替え玉(半玉)

昼食を「ラーメン・まぜそば縁」で。
昆布と煮干しの中華そば 800円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。
具は、チャーシュー、きざみ玉葱。

昆布には、礼文島の島物の利尻昆布を使用とのことです。

煮干しと昆布が中心のスープは、マイルドな風味ですが、
結構しっかりした味が出ているので、煮干し中華そば用の
極太麺か鳥濃厚ラーメン用の太麺でも合うのではないかと
思いました。

ただ、このお店の場合、別メニューのラーメンには細麺が
基本のようですので、単純にスープと麺の太さの相性だけ
ではなく、麺の茹で時間の関係もあるのかもしれません。

日によってはかなりの行列になるお店ですし、まぜそばが
中心でそちらが太麺ですから、少しでも早く行列をさばく
ために、ラーメンは細麺が中心になるのも仕方がないこと
なのかもしれませんね。

まぁ、個人的な好みかもしれませんが、このスープなら、
このお店の煮干し中華そば用の極太麺や鳥濃厚ラーメン用
の太麺の方が食べ応えもあっていいと思うんですよねぇ。

替え玉(半玉) 50円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。

替え玉の場合は、少しだけスープが薄まるので、やはり、
スープの絡みの良い細麺の方がベストマッチですね。

【ラーメン・まぜそば縁 (えにし)】

t7333の麺喰いメモ