2017/03/06 煮干し中華そば + 替え玉

昼食を「ラーメン・まぜそば縁」で。
煮干し中華そば 800円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り平打ち太麺。
具は、チャーシュー、きざみ玉葱、きざみ葱。

煮干しが以前より少しマイルドになった感じがしますが、
上品なスープに食べ応えのある太麺で、とてもおいしい
ラーメンです。

替え玉 100円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。

麺そのものは細麺より太麺の方が好みではあるのですが、
替え玉については茹で時間との関係もあるのでしょうし、
替え玉によってスープが少しだけ薄まることを考えると、
スープの絡みの良い細麺の方が相性が良いのでしょうね。

【ラーメン・まぜそば縁 (えにし)】

t7333の麺喰いメモ