2017/01/17 煮干し中華そば + 替え玉

昼食を「ラーメン・まぜそば縁」で。
煮干し中華そば 800円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り平打ち中太麺。
具は、チャーシュー、鰹削り節、きざみ玉葱。

麺がいつもの極太縮れ麺ではなく、太麺に近い中太麺で、
きざみ葱ではなく鰹削り節がトッピングされていました。

スープの煮干しの風味が、これまでより少しマイルドな
仕上がりだったようにも思いましたが、それによる変更
だったのでしょうか。

また、この変更とは無関係でしょうが、チャーシューも
これまでのものより、ずいぶん肉厚のものでした。

ここのところ、煮干し中華そばを食べていなかったので、
煮干しスープの出具合に合わせた 1日だけの変更なのか、
レシピ自体の変更によるものなのかはわかりませんが、
こちらもおいしい煮干し中華そばでした。

替え玉 100円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。

【ラーメン・まぜそば縁 (えにし)】

t7333の麺喰いメモ