2016/04/13 泡鶏塩ラーメン + 替え玉

昼食を「ラーメン・まぜそば縁」で。
泡鶏塩ラーメン 850円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。
具は、チャーシュー、きざみ葱。

久しぶりの平日昼営業で、並ぶのを覚悟で行ってみたら、
本来ならば定休日となる水曜日の営業であったためか、
すんなり入店できて、拍子抜けするほどでした。

レギュラーメニューは煮干し中華だけ、別メニューが
泡鶏塩ラーメン、とろみ鶏しょうゆラーメンの2種類で、
ひとりでの営業のため、本来なら定休日の水曜日に臨時
営業して、メニューを試行錯誤されている感じもします。

もうひとつの別メニュー、とろみ鶏しょうゆラーメンも、
次に食べられる機会があるのかどうかもわからないので、
とても気にはなりましたが、泡鶏塩ラーメンの方を注文。

泡鶏塩ラーメンには、ニンニクオイルが少し入るそうで、
入れていいかどうかを聞かれました。微量ということで、
匂いはあまり気にしないことにして入れてもらいました。

乳化してとろみのある鶏のスープを泡立て、塩味控えめ、
上品なあっさりスープのラーメンという感じで、その分、
鶏の旨味が出ている感じで、おいしいラーメンです。

替え玉 100円。
麺は、加水率高めの全粒粉入り細麺。

【ラーメン・まぜそば縁 (えにし)】

t7333の麺喰いメモ