2018/02/19 あっさり煮干しラーメン大盛

昼食を「虎と龍王子公園店」の跡地にできた新店「麺屋弐星王子公園店」で。
あっさり煮干しラーメン(730円) 大盛(無料) + トッピング味玉(100円) = 830円
麺は、中加水率の中太麺。
具は、チャーシュー、白髪葱、きざみ葱。

濃厚煮干しラーメンが白湯スープであるのに対し、
あっさり煮干しラーメンは醤油系の清湯スープで、
最初にスープを飲むと強烈な煮干しの味がします。

麺も細麺とのことでしたが、濃厚煮干しラーメンの
太麺に対しての細麺ということで、博多ラーメン系
低加水率の細麺などではなく、中加水率の中太麺で
スープとよくあっている感じのおいしい麺です。

ですが、食べ進むうちに強烈な煮干しの味が薄れ、
鶏ガラスープの味が優勢になってきて、ほんのりと
甘い感じになります。

これは、鶏ガラと煮干しのダブルスープではなく、
盛り付けの際、煮干し香味油を鶏ガラスープの上に
かけているだけなのではないでしょうか。

そうだとすると、このラーメンをいただくときには
たまにスープを混ぜることを意識しておかないと、
スープの上に浮いている煮干し香味油がなくなり、
単なるあっさりラーメンになってしまうということ
なのでしょうね。

【濃厚煮干しラーメン麺屋弐星王子公園店】

t7333の麺喰いメモ